宋妙也不着急，取了最近几天账目来，坐在前堂慢看。 宋记的账目，程二娘做的时候就很仔细，近来又在教张四娘学账，两人一记，一核，几乎不会出错。 但宋妙看得很慢。 她一边看，一边记，一边算，更在意的是食材价格的变动，另又计算每日的品类得利情况。 有时候，生意不是卖得越多，赚的钱就能越多，盈利每天都是会跟着成本的变化而变化的。 譬如一样是做馒头，四季时蔬不同，肉类的价格也会变动，但是馒头的定价一旦定下来，轻易不能做改变，毕竟频繁的变价，会给食客不好的观感。 一个叉烧炙肉馒头售价十文，猪肉、调料、柴禾、人工、各色器皿损耗、干荷叶竹签等等一应加起来，如果要花掉六文，那么利润也就余下四文，而一个羊肉馒头如果成本三文，售...

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